Atrévete con un ayuno o semiayuno

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Muchos pacientes me dicen, cuando les propongo un ayuno “Uy yo no puedo ayunar, si el día que no tengo tiempo de comer estoy que me peleo con todo el mundo“. Es igual de erróneo que decir “Uy yo no puedo descansar, si cuando me enyesaron la pierna me aburrí horriblemente“. Porque un ayuno es mucho más que no comer. Un ayuno es un descanso voluntario y una decisión consciente con finalidades terapéuticas. Supone una diferencia abismal.
Con este artículo quiero convencer a los escépticos y animaros a probar este recurso terapéutico inestimable. Os contaré por qué es lógico que un ayuno ayude a mejorar la salud y qué aspectos de la salud puede mejorar y también daré respuesta a las principales dudas que me plantea la gente cuando les hablo de hacer un ayuno. En este artículo asentaré las bases para que entendáis y os atreváis a probar el ayuno que os propondré la semana que viene.

Beneficios del ayuno

Los ayunos o semiayunos son intervenciones poderosas que aportan muchos beneficios.
El más importante es que favorece una depuración profunda. Por una parte, al no requerir apenas proceso digestivo, el cuerpo puede invertir gran parte de su atención y energía en funciones de limpieza. La digestión es un proceso costoso y complejo que consume una cantidad enorme de nutrientes y más o menos un 10% de toda la energía que utilizamos cada día. Puede parecer poco pero es que el 60-75% se invierte en el metabolismo basal (es decir, en estar simplemente vivos, aunque sea en reposo). Además, durante un ayuno, al aportar menos calorías de las necesarias (se trata de una dieta hipocalórica, de unas 0 a 350kcal por día), el cuerpo se ve obligado a utilizar las grasas. Como en las grasas se acumulan también gran parte de nuestras toxinas, éstas son a la vez movilizadas y, con suerte, expulsadas. La toxicidad es algo muy común y está en la base (como causa o como agravante) de la mayoría de problemas de salud. Nuestra biología cuenta con los ayunos que son inevitables en una sociedad no industrializada, cuando hay días en los que simplemente no hay comida, o períodos hacia el final del invierno en los que hay muy poca. Con un modo de vida más natural también tendríamos otra relación emocional con la comida pero la realidad es que muchos la tenemos demasiado asociada con el consuelo, el confort i la celebración así que ni siquiera respetamos los ayunos durante las enfermedades, que en cambio son práctica habitual en todo el reino animal. Muchos de nosotros no hemos concedido un solo día de descanso a nuestro sistema. Y, en cambio ¿cuántos días hemos cometido excesoso? ¿Cuántos días hemos bebido y comido demasiado y demasiado poco saludablemente? Un ayuno es una forma de poner algo de peso en el otro platillo de la balanza. No sólo aumentamos los recursos del organismo para limpiar los tóxicos acumulados sino que no añadimos añadimos más a través de los alimentos.
Otro gran beneficio del ayuno es que permite una puesta a punto del sistema digestivo. Hay la posibilidad de vaciar el intestino de heces al no añadir más residuo y en cambio aportar abundante agua. También de reparar la mucosa estomacal al no agredirla con los ácidos gástricos necesarios para hacer la digestión. Si se suplementa el ayuno con probióticos, proporcionamos una situación ideal para mejorar la flora intestinal.
Un semiayuno no es una buena forma de perder peso y no debe ser su objetivo pero sí que puede ser muy útil en un programa de reeducación alimentaria orientado a la pérdida de peso ya que ayuda a mejorar hábitos. Después de 5 días ingiendo muchísimo menos de lo que solemos, resulta más fácil encarar cambios profundos en el tipo y aporte calórico de un nuevo modelo alimentación. Tiene un impacto psicológico cuando la gente entiende el semiayuno como un proceso que hace para mejorar su salud y no como un atajo insano que coger para acabar rápido la operación bikini. A menudo, he observado una mejor predisposición para hacer cambios positivos en los hábitos después de un ayuno, la gente se engancha a la sensación de bienestar y se siente especialmente capaz de enfrentar retos después de demostrase a sí misma que puede estar 5 días sin comer. Además, después de 5 días sin sucumbir a las compulsiones relacionadas con la comida es más fácil renunciar a ellas definitivamente: la gente que no podía pasar sin dulces o sin grandes cantidades de comida en cada ingesta o sin sal o azúcar o sin café o alcohol o lácteos han visto que, de hecho, sí que pueden pasar sin ellos y, con un poco de suerte, deciden seguir prescindiendo de esas cosas.
Algunos aspectos de tu salud que pueden mejorar son:
  • Piel y pelo (eccemas, acné, sequedad, alergias, psoriasis, piel grasa, cabello graso)
  • Sistema digestivo (digestiones pesadas, gases, hinchazón, estreñimiento, diarrea, gastritis, diverticulitis, úlceras, Enfermedad de Crohn, etc.)
  • Dolores (migrañas, cefaleas tensionales, contracturas musculares, artritis, artrosis, tendinitis, fibromialgia)
  • Sueño (insomnio, sueño no reparador, sudoración nocturna)
  • Mente (embotamiento, pesimismo, impotencia, depresión, ansiedad, apatía, mala memoria)
  • Sistema inmunitario (infecciones recurrentes, alergias, enfermedades autoeinmunes)
  • Sistema respiratorio (rinitis, asma, EPOC, bronquitis, sinusitis)
  • Emocional (hábitos alimentarios, fuerza de voluntad, autoconfianza, adicciones, etc.)

¿Es muy duro?

No es tan difícil ni duro como parece. El primer día la gente suele pasar hambre en las horas a las que está acostumbrada a comer. A menudo, una vez pasadas esas horas, se olvida de la comida. El hambre que se pasa durante un ayuno no es mayor que el que se pasa el día que el trabajo no te deja comer hasta media tarde y ese hambre no suele prolongarse más allá del primer día. Durante el 1r a 2o o 3r día puede haber algún mareo ocasional y poco duradero, dolor o pesadez de cabeza, mal sabor de boca, ligero dolor o pesadez en brazos y piernas o cansancio. El dolor de cabeza es más común en la gente adicta al café. Ninguno de estos síntomas ha de ser de gran intensidad ni prolongarse más allá del 3r día. Los zumos son ricos en minerales y en azúcares y la hidratación está de sobras garantizada así que no es habitual que haya bajadas de azúcar o de tensión.
A pesar de lo que pueda parecer, al hacer un semiayuno no se está para el arrastre. Superada la primera oleada de tóxicos, la gente se siente muy vital, enérgica y activa, con la mente despejada y los sentidos afinados. Pensad que en la naturaleza, si cuando un animal no encuentra comida se quedase tirado y sin energía, estaría condenado a morir. En cambio, se ponen en marcha otros mecanismos metabólicos que permiten al cuerpo funcionar perfectamente. Mejor que cuando tiene que lidiar con la intoxicación constante de una alimentación insana.

Las crisis depurativas

Un ayuno, como muchas otras terapias naturales, puede propiciar una crisis curativa. Se trata de un cuadro agudo de eliminación. Aunque pueden ser molestos, son una buena noticia ya que indican que el cuerpo está poniendo en juego recursos extraordinarios para favorecer la eliminación de tóxicos. Algunas formas clásicas de crisis depurativa son: diarreas, náuseas, sudoración excesiva o maloliente, resfriados, rinitis, erupciones cutáneas o inflamaciones. Es importante contar con supervisión profesional para poder valorar esta clase de reacciones y la eventual toma de medidas coadyuvantes. Por normla general, siempre que la crisis no se muy extrema, si se está produciendo una expulsión hacia el exterior (ya sea en forma de heces, vómitos, sudor, moco o exhudados) se debe respetar y
Cuando se producen síntomas como dolor de cabeza, irritabilidad, agotamiento, dolor articular o dolor muscular sin eliminaciones más allá del segundo día, yo soy partidaria de incluir ayudas (suplementos, plantas, hidroterapia, etc) que den apoyo a los emuntorios sobrecargados. Lo que es una idea desastrosa es tomar medidas inhibitorias farmacológicas (analgésicos, antihistamínicos, corticoides, astringentes) para contrarrestar esos cuadros resolutivos.

¿Todo el mundo puede hacer ayuno?

La respuesta rápida es sí. Incluso los niños, las embarazadas y los enfermos graves. Ahora bien, ciertas situaciones requieren una atención especial. Este artículo está orientado a las personas adultas que no tengan problemas de salud graves ni estén en situaciones especiales. La inmensa mayoría de gente que lo prueba, completa un ayuno de 5 días sin problemas. Me he encontrado con muy pocos casos de gente que lo abandonase y menos que no lo considerasen una experiencia muy positiva.

¿Cuándo es el mejor momento?

En general, la mejor época del año es la primavera. Los ayunos en épocas frías deben tener más bebidas calientes y menos zumos de frutas.
Los días más duros suelen ser el primero (cuando se viven los momentos de hambre) y el segundo (cuando suelen aparecer los momoentos de malestar). Los adictos al café puede que lo pasen también mal el día de preparación (ese día se comen y beben solo alimentos no tóxicos así que puede aparecer el típico dolor de cabeza por abstinencia de café).
Teniendo en cuenta esto, mucha gente decide cuándo empezar. Los que se preocupan más por sentirse débiles suelen hacer que los primeros días coincidan con el fin de semana, cuando podrán estar tranquilos. Los que se preocupan más por pasar hambre suelen preferir que coincida con el trabajo porque ahí están más distraídos y es más fácil no pensar en la comida. Otras personas viven el ayuno como un proceso de reconexión profunda y prefieren experimentarlos plenamente y sin escatimarle tiempo o prefieren realizarlos en un contexto totalmente distinto a su día a día. Estos suelen hacerlos en vacaciones o incluso en retiros especiales.
Otra cosa importante es que tengas suficiente margen para adaptarte a los handicaps que puedan aparecer. Tal vez tendrás que ir al baño muchas veces, tal vez tendrás que sonarte a menudo, tal vez sudarás más de lo habitual. Si tienes tan poco margen de maniobra que, en caso de aparecer un poco de descomposición, vas a tener que tomar un fármaco que la corte, por ejemplo, entonces no has escogido correctamente el momento de hacer un ayuno.
El día de salida es un día especial. Yo aconsejo que coincida con un día que puedas dedicarte a ti mismo con cierta tranquilidad y que haya tiendas abiertas ya que la compra de salida del ayuno es un momento importante. Por ejemplo, una buena opción sería: preparación el sábado, seguido de 6 días de ayuno y/o semiayuno y día de salida el sábado siguiente.

¿Qué actividad puedo hacer durante el ayuno?

Durante el ayuno uno puede desempeñar su nivel de actividad habitual como mínimo, aunque es mejor si puedes tomarte las cosas con un poco más de calma. Así que excusas tipo “Uy pero yo me paso el día arriba y abajo” no sirven. Lo ideal es estar relajado durante el ayuno o semiayuno, dormir 8 horas y hacer ejercicio ligero dentro de los márgenes a los que está acostumbrado cada uno. Si sueles tener una vida demasiado sedentaria, puede ser buena idea hacer algún ejercico ligero como pasear 1-2 horas. Caminar, ir en bici, el yoga, tai qi, qi cong o pilates son ejercicios especialmente indicados si ya tenéis costumbre de hacerlos.También es especialmente recomendable la actividad en la naturaleza. Respirar aire puro, fijar la vista en puntos lejanos, conectar con la naturaleza, enfrentarnos a terrenos desiguales, escuchar sonidos distintos a los de la ciudad, etc.
Si el cuerpo te lo pide, puedes hacer una siesta cortita o simplemente descansar a mitad del día.
Un ayuno conecta cuerpo y mente de un modo especial y nos demuestra cosas sobre cómo funcionamos y sobre nuestras necesidades. Es recomendable dedicar algún tiempo a escucharse a uno mismo y a reflexionar sobre nuestros hábidos y nuestras necesidades reales. La reflexión, la meditación y los ejercicios de autoexamen son especialmente recomendables estos días.

¿Por dónde empiezo?

En el siguiente artículo os propondré un modelo de ayuno pero si todavía no te atreves con un ayuno de verdad, puedes empezar por un día de monodieta de fruta es decir, durante un día, comer solamente una fruta de temporada y ecológica, la cantidad que necesites. Para beber, sólo agua y también, especialmente si eres friolero o si hace frío, infusiones suaves sin edulcorar (manzanilla, menta, jenjibre fresco y anís por ejemplo). Por norma general, es buena costumbre tener un día a la semana de monodieta de fruta.
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¿Qué son las proteínas?



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Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
  • Carbono
  • Hidrógeno
  • Oxígeno
  • Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

Funciones de las proteínas

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental en el organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de carbono. También lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas (estas últimas actúan como catalizadores biológicos haciendo que aumente la velocidad a la que se producen las reacciones químicas del metabolismo). Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la presión oncótica del plasma.
Otras funciones más específicas son, por ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo de proteínas que actúan como defensa natural frente a posibles infecciones o agentes externos; el colágeno, cuya función de resistencia lo hace imprescindible en los tejidos de sostén o la miosina y la actina, dos proteínas musculares que hacen posible el movimiento, entre muchas otras.

Propiedades

Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y el correcto desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad.
La primera hace referencia a que las proteínas deben ser estables en el medio en el que estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su vida media sea lo más larga posible y no genere contratiempos en el organismo.
En cuanto a la solubilidad, se refiere a que cada proteína tiene una temperatura y un pH que se deben mantener para que los enlaces sean estables.
Las proteínas tienen también algunas otras propiedades secundarias, que dependen de las características químicas que poseen. Es el caso de la especificidad (su estructura hace que cada proteína desempeñe una función específica y concreta diferente de las demás y de la función que pueden tener otras moléculas), la amortiguación de pH (pueden comportarse como ácidos o como básicos, en función de si pierden o ganan electrones, y hacen que el pH de un tejido o compuesto del organismo se mantenga a los niveles adecuados) o la capacidad electrolítica que les permite trasladarse de los polos positivos a los negativos y viceversa.

Clasificación de las proteínas

Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en función de su composición química. Según su forma, existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y compacta, y solubles en agua. Este es el caso de la mayoría de enzimas y anticuerpos, así como de ciertas hormonas), y mixtas, con una parte fibrilar y otra parte globular.
Dependiendo de la composición química que posean hay proteínas simples y proteínas conjugadas, también conocidas como heteroproteínas. Las simples se dividen a su vez en escleroproteínas y esferoproteínas.

Nutrición

Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden ser esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la producción de células nuevas.
Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Su ingesta aporta al organismo 4 kilocalorías por cada gramo de proteína. 
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Azúcar Moreno de Caña o Azúcar Integral

El azúcar moreno o azúcar integral de caña se obtiene mediante la trituración de la caña de azúcar y contiene todos los nutrientes de la caña de azúcar.
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Mediante la trituración de la caña de azucar obtendremos un jugo que tiende a cristalizar. Luego se “lava” con agua caliente y se reduce a polvo o grano lo más fino posible.
El azúcar moreno o integral conserva todas sus propiedades nutricionales ya que no ha sido refinado y por eso también recibe el nombre de azúcar crudo.
Precisamente para conseguir el azúcar blanco hemos de realizar múltiples refinados y blanqueos. Al final tenemos un producto muy suave y agradable pero sin nutrientes.
El azúcar integral de caña tiene un sabor muy agradable, como a Regaliz y su textura es un poco pegajosa ya que es muy rico en melaza o “miel de caña”. Cuando compremos azúcar moreno o integral veremos que según el fabricante el azúcar es mucho, poco o nada pegajoso. Eso nos puede indicar que ha sido refinado un poco, mucho o nada.

Información nutricional del azúcar moreno (por 100 g.)

  • 95 % de Hidratos de carbono.
  • 460 Calorías.
  • 50 U.I.de Vitamina A.
  • 0,50 mg. de Ácido pantoténico.
  • 0,10 mg. de Vitamina B1.
  • 0,20 mg. de Vitamina B2.
Un detalle importante es que el azúcar moreno o integral posee riqueza en sales minerales alcalinas que ayudan a alcalinizar nuestro PH, lo cual es saludable para nuestra salud ya que tendemos a estar todos con un PH sanguíneo demasiado ácido.

¿Sabías que el azúcar moreno de caña o azúcar integral…?

Hemos de ser conscientes que para que tenga propiedades nutricionales debe de ser un azúcar moreno realmente sin refinar. Hay azúcar moreno que es casi blanco, ni huele ni se engancha a los dedos. Realmente el valor en nutrientes de estos azucares tan refinados es casi similar al azúcar blanco o refinado.
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Todo lo que debes saber sobre el aceite de palma

El aceite de palma es el más utilizado del mundo. Está en multitud de productos que consumimos a diario pese a que no es una alternativa idónea desde el punto de vista nutricional. Pero lo más preocupante es su producción, ya que conlleva excesos mediambientales y sociales.
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El aceite de palma es el más utilizado del mundo, por delante del de soja o el de colza. Se produce a partir de los frutos de la palma africana (Elaeis guineensis) y se ha convertido en una materia prima usada a nivel global para la elaboración de una gran cantidad de productos de la industria alimenticia y cosmética.
El aceite de palma está desplazando a las grasas hidrogenadas, que se han demostrado nocivas para la salud. No obstante, este aceite es muy rico en grasas saturadas, por lo que está lejos de ser una alternativa idónea desde el punto de vista del equilibrio nutricional y es preferible no abusar de él.
Hasta finales de 2014, los fabricantes de la UE no tienen la obligación de detallar en el etiquetado de ingredientes el origen botánico de la grasa vegetal que emplean en sus productos.

Usos

Cremas y coberturas
Se derrite a mayor temperatura que el chocolate, por eso es idóneo para mantener y almacenar las coberturas, pero en la boca funde peor.

Productos para untar
Por la cantidad de grasas saturadas que contiene y que facilitan el untado, hace que se utilice en cremas de cacao y en margarinas.

Snacks y pasteles
En galletas, tostadas o bollería industrial, como sustituto de las grasas hidrogenadas, poco cardiosaludables, y de la mantequilla, que es más cara.

Precocinados
Se enrancia menos y su precio es bajo, por eso se usa para elaborar muchos platos de comida preparada.

Chips y aperitivos
Porque aguanta más frituras que otras grasas. Aunque en España se usa en su lugar aceite de girasol o de oliva.

Productos de limpieza
Es parte clave de la fórmula de jabones y detergentes por estar presente en sus tensioactivos.

Cosméticos
Por su untuosidad, es una base óptima para muchos productos de belleza y cremas corporales.

Velas
Alternativa a la cera o la parafina, para fabricar velas.
La palma aceitera se cultiva en países tropicales, donde a menudo representa una base importante para las economías locales, así como una materia prima para la industria local.
Su cultivo en Indonesia y Malasia, los dos países que concentran el 85% de la producción mundial, ha tenido un fuerte impacto ambiental y social. Otros países exportadores de aceite de palma son Papúa Nueva Guinea, Colombia, Tailandia, Camboya, Brasil, México y África occidental.
La expansión de monocultivos intensivos, como las plantaciones de aceite de Palma, especialmente en el sudeste asiático, se ha asociado con ladeforestación de los bosques tropicales, la apropiación de tierras pertenecientes a comunidades autóctonas, abusos contra los derechos humanos y la muerte de ejemplares de diferentes especies animales, como elefantes, orangutanes y tigres de Sumatra.
Según la UNEP (Progama medioambiental de Naciones unidas), las plantaciones de aceite de palma son la principal causa de la deforestación en Malasia e Indonesia. Aproximadamente el 70% de las plantaciones de palma en Indonesia y el 50% en Malasia, están situadas en zonas que previamente eran bosque tropical.

El aceite de palma es económico, versátil y actualmente está dentro de un mercado estable.
Hay muchas razones para que el de palma se haya convertido en el aceite vegetal más consumido del mundo:
  • En alimentación, su condición sólida a temperatura ambiente y su textura untuosa permite sustituir la mantequilla o las grasas hidrogenadas de muchos productos procesados.
  • Es un ingrediente difícil de sustituir en otros sectores industriales, como el de la cosmética o los productos de limpieza. Además, su cultivo es más rentableque el de sus hipotéticos sustitutos, como el aceite de soja o el de coco.
  • Estas razones explican el auge del uso de este tipo de aceite, pero también delimpacto social y ambiental de su producción, una de sus mayores pegas.
  • ¿Producción sostenible?

    Una de las cuestiones más controvertidas sobre la producción de aceite de palma es dilucidar si es posible una producción sostenible.
    La respuesta es que es muy difícil que el cultivo de palma aceitera sea sostenible, ya que es un monocultivo que se da en zonas tropicales, y suele estar asociado a pérdida de biodiversidad, deforestación y contaminación.
    Además, aunque el país productor recibe ingresos por la exportación del aceite de palma, los grandes perjudicados suelen ser las comunidades autóctonas, que habitualmente ven desaparecer su modo de vida tradicional a cambio de un puesto de trabajo en una gran plantación.
    Para tratar de hacer frente a esta situación, se ha creado una iniciativa internacional voluntaria, la Mesa Redonda para el aceite de palma Sostenible (RSPO por sus siglas en inglés), que tiene la ventaja de agrupar atodos los actores de esta industria: productores, distribuidores, fabricantes y ONG.
    La RSPO ha creado un sistema de certificación de aceite sostenible, que establece criterios y sistemas de auditoría que pretenden garantizar que la producción respete los derechos laborales y de las comunidades indígenas, que no se ocupen nuevas zonas de elevado valor medioambiental y que no se amenace la biodiversidad, además de promover prácticas agrícolas más limpias.
    Esta organización cumple sus objetivos, pero con matices:
    • Es válido para las nuevas plantaciones, pero no soluciona los problemas creados en el pasado por empresas que ahora son miembros de la RSPO.
    • Es mejorable, ya que hay aspectos como el cambio climático o la prohibición de pesticidas especialmente peligrosos, como el paraquat, que todavía no se han abordado.
    • Todavía no se han hecho estudios de impacto que avalen que realmente suponen una mejora en el terreno.
    No todo el aceite sostenible es igual. Hay varias fórmulas de abastecimiento de aceite de palma que pueden usar los fabricantes amparándose en que son sostenibles, pero no todas tienen el mismo valor:
    Aceite certificado sostenible (CSPO): La RSPO certifica que el aceite de palma se produce de manera sostenible y que lo que se vende bajo esa nomenclatura de sostenible es efectivamente aceite producido en plantaciones certificadas.
    El procedimiento de auditoría de la certificación incluye la revisión de la documentación, controles en el terreno y entrevistas con los actores externos (comunidades locales, organizaciones de trabajadores, pequeños agricultores, ONG nacionales...). A este tipo pertenecen los aceites Segregado, Identidad preservada y Mass balance.

    Certificado de aceite de palma sostenible.
    Compra de certificados Book&Claim: Liderado por Greenpalm, implica que se paga a un productor de aceite sostenible por las certificaciones, aunque el aceite que realmente se utilice pueda provenir de cualquier fuente.
    Si bien es verdad que con el dinero desembolsado por los certificados Book&Claim se apoya económicamente la producción sostenible y este hecho es mejor que nada, también es cierto que se sigue adquiriendo aceite de palma no certificado como sostenible. El sello GreenPalm, que se pone en los productos que siguen este sistema, resulta engañoso para el consumidor por ser demasiado similar al sello RSPO, sin contener aceite certificado sostenible.

    El sello de Greenpalm.

    Un ejemplo sangrante

    Si bien el impacto de la RSPO está por demostrar, la peor circunstancia de este proceso la protagonizan las empresas que aún siguen sin tener en cuenta en absoluto la sostenibilidad en el cultivo de esta materia prima, como el casoHerakles:
    Herakles es un cultivador de palma aceitera de Estados Unidos, miembro de la RSPO desde 2011. Esta compañía pretende crear una plantación de palma aceitera de 70.000 hectáreas en un paraje de Camerún cubierto por bosque tropical y rodeado por dos parques nacionales, una reserva forestal y un santuario de vida silvestre.
    Al ser miembro de la RSPO, y tener, por tanto, la obligación de respetar sus normas, Herakles no podía continuar con ese proyecto. Así que la empresa decidió renunciar a su compromiso con la RSPO y continuar sus actividades 'al modo tradicional'.

    En la OCU consideramos que los fabricantes de productos de consumodeberían vetar el aceite de palma producido de manera no sostenible y garantizar al consumidor el respeto de unos mínimos medioambientales y sociales.
    Te lo contamos todo en el siguiente vídeo:


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¿Tiene beneficios para la salud beber té?



http://www.dmedicina.com/......Mar Sevilla Martínez

Reduce el riesgo de cáncer, disminuye la probabilidad de tener una enfermedad cardiovascular y ayuda a adelgazar. Si hacemos una búsqueda rápida en internet para localizar los supuestos beneficios de beber té éstos son algunos de los primeros resultados que encontramos pero, ¿son ciertos?
La realidad es que en la actualidad “no está demostrado que tomar té sea particularmente beneficioso para nuestra salud, salvo en lo que al aporte de cafeína se refiere. Es decir, por sus efectos estimulantes similares a los del café, el chocolate o el mate, por citar otras plantas con alto contenido en cafeína”, explica Alicia Colmenar Ocha, especialista en té en la Escuela española del té. “Si bien se cree que algunos componentes (catetinas, polifenoles) de la camellia sinensis (la planta del té) pueden ayudar a combatir algunas enfermedades, aún no se ha podido demostrar una relación directa entre el consumo de té y una mejoría en los pacientes que sufren estas enfermedades”.
No obstante, la especialista indica que se pueden sacar algunas conclusiones:
  • Hidratación: se ha demostrado que no hidrata más que el agua.
     
  • Enfermedades cardiovasculares y sobre el metabolismo de las grasas (colesteroltriglicéridos): los antioxidantes del podrían ayudar a prevenirlas, pero no hay una demostración científica que establezca una relación directa entre el consumo de té y la mejoría.
     
  • Inflamaciones: se ha demostrado en el laboratorio que los componentes de té reducen cierto tipo de inflamaciones, pero no se ha comprobado en humanos.
     
  • Envejecimiento: los antioxidantes del té colaboran en la reducción de los efectos que los radicales libres producen en las células, pero no hay una demostración científica que establezca una relación directa entre el consumo de té y la reducción de la tasa de envejecimiento celular.
     
  • Caries: varios componentes del té (catetinas o flúor, entre otros) podrían actuar para inhibir la generación de las caries, pero no está demostrada una relación directa referida al consumo de té.
     
  • Alzheimer, cáncer, estréshipertensión: diferentes componentes del té podrían ser beneficios en la prevención y lucha contra estas enfermedades, pero de nuevo no hay nada concluyente.
     

¿Qué puede aportar una taza de té?

Aunque los beneficios de tomar los diferentes tipos de té todavía no se han corroborado, sí hay motivos para recomendar su consumo. Para empezar, la experta señala que es un buen sustituto del café u otras bebidas estimulantes. La razón es que el té contiene, además de cafeína, L-teanina que actúa de manera sinérgica con la cafeína, reduciendo en parte el nivel de tensión física y mental.
Sin embargo, la principal razón que para recomendar tomar una taza de té es ayudar en la meditación: la combinación de teanina y cafeína resulta muy efectiva para mantener el cuerpo relajado y la mente activa.
Recomendaría tomar té a una persona que esté buscando alguna forma de bajar el ritmo. No tanto por el té en sí, que también, sino principalmente porque el té requiere de una cierta disciplina para su correcta preparación. En este sentido, preparar una perfecta taza de té puede considerarse una forma de meditación o relajación, ya que es necesario encontrar el tiempo necesario para concentrarse y prestar atención a los pequeños detalles”, añade Colmenar.
Aunque cualquier persona adulta puede tomar té con moderación, la especialista indica que hay determinados componentes con los que hay tener precaución:
  • Cafeína: un consumo excesivo puede alterar nuestro humor, nuestro sueño y nuestra salud en general, especialmente en el caso de mujeres embarazadas, lactantes, ancianos e hipertensos. También puede afectar en particular al metabolismo óseo.
     
  •  Polifenoles: las personas con anemia deben tener precaución y consultar con su médico, ya que los polifenoles inhiben la absorción del hierro no hemínico a nivel intestinal. “Además, los taninos, y la cafeína también, pueden dañar nuestro estómago y provocarnos náuseas (ocurre a menudo cuando se hiperinfusionan las hojas por una incorrecta preparación), vómitos o diarreas”, añade. 
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Si no estás feliz, no comes bien

Creado por Mercedes Morales

El equilibrio emocional marca la pauta de una dieta para bien y para mal. Y los vaivenes en nuestras emociones nos pueden llevar a abusar de dulces o snacks para compensar carencias. Por eso, para comer bien antes hay que reequilibrar nuestro estado interior. No hay dieta saludable sin un ajuste en cómo nos sentimos….


Me gustan las últimas declaraciones que el Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)Javier Aranceta, ha hecho estos días en el marco de los cursos de verano de laUniversidad Complutense de Madrid.

Aranceta ha señalado que “el estado de ánimo repercute en la forma de comer y la forma de comer repercute en el estado de ánimo” por lo que “hay que racionalizar los hábitos de vida; ser conscientes de lo que compramos, cocinamos y comemos”.
El presidente de la SENC, que ha intervenido en el curso “Avances en Nutrición y Salud Pública”, ha basado su exposición en la nueva pirámide de alimentación saludable 2015 y los últimos datos del estudio nutricional ANIBES.
Con respecto al equilibrio en el balance energético, Aranceta ha recordado que los alimentos que adquieren un mayor protagonismo en el nuevo plato 2015 que sustituye la pirámide alimentaria son los cereales integrales de grano entero, las frutas, las verduras y las hortalizas. Una propuesta que no sigue la población española, ya que “de forma poco frecuente se alcanza la cantidad recomendada de tres piezas de fruta y dos de verduras al día. Y la mayor parte de los cereales que se consumen provienen de harinas refinadas” .
“Esta nueva propuesta de alimentación va más allá del consumo directo de ciertos productos e introduce el equilibrio emocional como uno de los factores más determinantes de las pautas alimenticias actuales ” ha señalado Aranceta. “Una relación de retroalimentación que puede ser tanto positiva como negativa, dado que se ve condicionada por los vaivenes emocionales, la inercia o las conductas compensatorias, que llevan a consumir dulces o snacks como compensación de un mal día. En muchos casos, estos comportamientos incrementan el malestar, ya que no le das a tu cuerpo lo que nutricionalmente necesita”, ha añadido.
Asimismo, para Javier Aranceta, la falta de actividad física, el sedentarismo y el consumo escaso de frutas y verduras son los tres elementos que hacen de una persona “un candidato a sufrir sobrepeso u obesidad”. Para prevenirlo, propone llevar una vida más activa, con práctica de ejercicio moderado, por ejemplo, caminando 10.000 pasos al día. “Cada uno tiene que buscar su punto de equilibrio, comer con una frecuencia, una intensidad y un volumen que sean proporcionales al gasto”.

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Programa Juice Plus – para adelgazar con salud

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El programa Juice Plus + Complete® es un sistema que transforma el cuerpo. No sólo adelgaza.
Sabemos que adelgazar siempre conlleva flacidez en el cuerpo, sobre todo en las zonas blandas (todo se cae)… El programa para adelgazar de Juice Plus  transforma el cuerpo, pues remodela el músculo, que es el que da la forma al cuerpo. es es un sistema que transforma y define el cuerpo. No sólo adelgaza. Sabemos que adelgazar siempre conlleva flacidez en el cuerpo, sobre todo en las zonas blandas (todo se cae)…
El programa Juice Plus  transforma el cuerpo, pues remodela el músculo, que es el que da la forma al cuerpo. Crea masa muscular firme ayudando a quemar las grasas del área que se desea. Al potenciar la masa muscular, creando fibra, Complete® (uno de los productos que lo componen), además, eleva el metabolismo basal, quemando más calorías en estado de reposo y quemando grasa de entre los tejidos. En otras palabras, El programa Juice Plus +Complete® consigue transformar los michelines en músculo  magro.
Todo el sistema de adelgazar del programa Juice Plus + Complete®, se basa en la detoxificación de las células con una alimentación sana y con una alta densidad de nutrientes los cuales barren con toxinas acumuladas. También está basado en unas caminatas sencillas y bien aprovechadas. Sin excesivo esfuerzo ni sudores innecesarios.
El programa Juice Plus +Complete® es sencillo, sano y sin efecto rebote. Del efecto rebote tiene la culpa la falta de nutrientes de las dietas, pero Juice Plus + Complete® suple las calorías con nutrientes de altísima calidad.

¿Cómo es el programa para adelgazar de Juice Plus?

Programa Juice Plus
Adelgazar con Juice Plus es la manera eficaz más fiable a nivel nutricional
El programa de Juice Plus Complete® consta de varias fases, siendo la primera, la “fase turbo”, que dura unas pocas semanas. Durante la fase turbo, se sustituye el desayuno y la cena (o la comida dependiendo de los horarios), por un rico batido repleto de nutrientes esenciales. Sacia al 100% y es delicioso, en sus sabores a vainilla (natural) y cacao (natural) que puedes tomar con leche desnatada, bebidas de soja, de arroz, de avena, etc. o simplemente agua y frutas.
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Beneficios de comer Hummus

El hummus es uno de los platillos más típicos y característicos de Medio Oriente y ha alcanzado mucha popularidad entre la gente sana en los últimos años.
Por: Monserrat López Piña  Fuente: Redacción StarMedia..http://mujer.starmedia.com/


hummus es un platillo muy característico y típico del Medio Oriente, está elaborado a base de garbanzo, con un poco de limón, y tahini, una pasta hecha con semillas de ajonjolí.
En Medio Oriente, la receta del hummus es un tema polémico, en los hogares judíos se puede discutir por horas los detalles sobre la preparación del hummus como la cantidad de limón, aceite o garbanzos que deben usar para su elaboración; incluso se ha vuelto un conflicto un tato cultural y gastronómico, pues algunos países de Medio Oriente pelean por la denominación de origen del hummus.
Sabiendo ya la importancia del hummus en Medio Oriente, en Occidente este platillo se ha vuelto muy popular entre los que quieren guardar la línea y mantener su figura, pero si aún no estás muy seguro de qué es el hummus, te decimos algunos beneficios de comer hummus.

El hummus puede tener efectos positivos en el estado de ánimo; el hummus contiene un aminoácido conocido como tripofen, el cual en buena cantidad ayuda el cerebro a producir serotonina, la llamada “hormona de la felicidad”, así que comer hummus te pone feliz, científicamente hablando.
El hummus es una gran fuente de proteínas, así que para quienes llevan una dieta vegana o vegetariana puede ser una gran fuente de proteínas.
Para aquellos que quieren conservar su figura, el hummus también es una gran fuente de proteína pues es un snack saludable, delicioso y que te puede dejar satisfecho sin comer mucho, es ideal comer hummus con vegetales en esos ataques de hambre que papas fritas o golosinas.
Al tener un bajo valor glucémico, el hummus contribuye a mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre, algo que las personas que sufren de diabetes podrían aprovechar para incluir el hummus en su dieta diaria.
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DULCES PLACERES QUE CASI NO LLEVAN AZÚCAR


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Las mujeres nunca disfrutamos al cien por cien de los postres muy azucarados. Mientras los comemos, sabemos que estamos traicionando nuestra línea y, lo que es peor, nuestra salud. La buena noticia es que podemos darle un placer a nuestro paladar con alternativas más ligeras y nutritivas. Empecemos con la fruta, rica en azúcares sanos, no refinados y con alto valor energético y nutritivo. ¿Me vas a decir que una macedonia no puede ser tan deliciosa como un pastel? Prueba a cortar en dados tus frutas favoritas y rocíalas con zumo de naranja. O colócalas sobre un plato llano, en grandes rodajas, decoradas con hojas de menta. ¡Una presentación de 5 estrellas! Si las prefieres trituradas en smoothie, dales un toque de vino de Oporto, canela, anís… En dados, la fruta también marida maravillosamente con chocolate negro fundido. Utiliza un recipiente con una pequeña llama debajo que lo mantenga en estado líquido y pincha los dados de fresas, piña, melocotón… con unos palos largos de madera. Eso sí, que el chocolate sea lo más negro posible. Hoy los médicos lo recomiendan para la mantener la memoria, mejorar el humor y calmar la ansiedad. Si tomas poco, su intenso sabor te saciará sin hacerte cambiar de talla.
Hasta aquí, opciones de postres con poco azúcar. Pero también las tienes absolutamente “sugar free”: Prueba a hacer tus bizcochos, pastas quebradas, galletas, tortitas… sustituyendo el azúcar por la stevia, la mágica planta que, en forma de polvo o líquida, nos endulza la vida sin calorías y con grandes beneficios para la salud. Es verdad que su dulzor es algo diferente, pero tu paladar, y el de los tuyos, enseguida se acostumbrará. En cuanto a rellenos e ingredientes, utiliza mermeladas sin azúcar, frutos y frutas secas. ¡Son deliciosos y llenos de fibra! Y sustituye la nata por yogur, mucho menos calórico y bajo en colesterol. Y no olvides que los dulces, aunque sean bajos en azúcar, es mejor consumirlos por la mañana. Nos darán la carga de energía y felicidad que necesitamos para tener un gran día.
Buena mano cocineras… ¡y dulces recetas sin azúcar!

TARTA DE ALMENDRA
Ingredientes: 4 huevos, 180gr de harina de almendras, corteza de naranja, media cucharadita de fructosa o stevia, 100ml de leche de coco.

Preparación: Monta las claras de huevo y resérvalas. Mezcla bien las yemas, la leche de coco, el edulcorante elegido y la corteza de naranja rallada. Añade la harina de almendras y las claras montadas, con mucho cuidado. Vierte la mezcla en un molde con papel de horno. Hornea durante 175ºC durante 15 minutos.  


COPAS DELICIOSAS

Ingredientes: 1 yogur desnatado natural, copos de almendras tostadas, galletas sin azúcar, diferentes frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas, fresas del bosque, moras…). 

Preparación: Desmenuza las galletas y pon el granulado obtenido en el fondo de una copa de cristal transparente. Añade una capa de yogur, otra de frutos rojos, otra vez yogur y encima, más frutos rojos. Como capa final, añade los copos de almendras tostados. 


CORN FLAKES AL CHOCOLATE

Ingredientes: Una tableta de chocolate negro, corn flakes.

Preparación: Deshaz el chocolate al baño María. Cuando ya esté líquido, añádele los corn flakes, mezclando con suavidad para que no se rompan. Cuando estén bien cubiertos de chocolate, coge un puñadito con una cuchara y disponlo en una fuente cubierta con papel de horno. Haz varios puñaditos iguales, hasta acabar la mezcla. Mete la bandeja en la nevera durante 3 horas como mínimo y estarán listos para servir, después de la cena, como unos bombones crujientes y deliciosos.
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Menú Semanal

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Pasta con salteado de verduras, pavo y nueces

Pasta con salteado de verduras, pavo y nueces
www.dietistasnutricionistas.es....Ingredients 120 g espaguetis 100 g pechuga de pavo 1 ajo 1 cebolla tierna 1 calabacín pequeño 1 zanahoria 100 g judías verdes 100 g setas (o champiñones) 4-5 nueces Servings: 2 raciones Units: Instructions Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con una pizca de sal procurando que queden al dente. Enfriar con agua añadiendo un poco de aceite y reservar. Calentar aceite en una sartén y saltear el diente de ajo picado durante 1 minuto. Añadir rápidamente el pavo cortado en tiras. Saltear hasta que esté cocido, salar ligeramente, añadir las nueces, mezclar y a continuación retirar y reservar. Limpiar la sartén con un trapo o papel, añadir una cucharada de aceite y en cuánto esté caliente saltear las verduras previamente cortadas. Primero saltear la cebolla en tiras. Pasado 2 minutos, las judías cortadas, después de 3 minutos las zanahorias en tiras y a los 2 minutos más el calabacín también en tiras. Por último, incorporar las setas en láminas. Añadir el pavo con las nueces, aliñar con salsa de soja y cubrir con este salteado los espaguetis que tenemos reservados calientes. Información nutricional Energía: 430,8 Kcal Proteínas: 25,3 g Hidratos: 54,8 g Grasas: 12,17 g Fibra: 9,12 g Colesterol: 27,5 mg Sodio: 126,7 mg

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